手作り酵素の特徴 市販の液状酵素は、法律で加熱殺菌が義務付けられています。 酵素の最適温度は37℃度で、48℃度以上の熱を加える事により失活してしまいます。特に60℃度になりますとほとんど失われてしまいます。いわゆる『手 … > 続きはこちら

「火食は過食に通ず」ヒポクラテス。火を通した食事は美味しい。だから食べ過ぎてしまう。その結果酵素を浪費して、病気に近づいてしまう。 朝食に、トースト　目玉焼き　コーヒーなどの食事には酵素はほとんどないのです。牛乳の箱の裏 … > 続きはこちら

白砂糖の功罪 自然食実践者の間では「白砂糖」は「悪」と言う事を伝えられてきました。酵素つくりも、こだわりの「黒砂糖」を使用している酵素を選んで来たくらいです。 自分で酵素を作る時にも同じ材料で「白砂糖」「黒砂糖」の両方を … > 続きはこちら

酵素の3つの特性 特定の基質だけに働く性質 ご飯は、「アミラーゼ」と言う消化酵素 お肉は、「ペプシン」と言う消化酵素 油は、「リパーゼ」と言う消化酵素 と言うように、「鍵」の基質と「鍵穴」の酵素。赤い糸で結ばれている相手 … > 続きはこちら

各酵素の役割 消化酵素 ご飯は、「アミラーゼ」と言う消化酵素 お肉は、「ペプシン」と言う消化酵素 油は、「リパーゼ」と言う消化酵素 で消化して栄養として吸収します。この消化酵素の能力は、例えばアミラーゼは、たった1gでデ … > 続きはこちら

酵素はどこで作られているの？いつまで持続するの？ 酵素の量は、生まれたときに既に決まっているようです。乾電池のように限られているのです。また酵素の量は、遺伝子DNAで決まっているようです。自分の酵素を節約して生きていく事 … > 続きはこちら

今なぜ「酵素」が注目されているのか？ 今日の医学会では、「活性酸素やフリーラジカルによる生命組織の酸化が、多くの生活習慣病や老化に深く関わっている」と言うのが定説になっています。中でも特に毒性が強い「活性酸素であるヒドロ … > 続きはこちら

故　郡司篤孝先生の活動を継いだ ご子息和夫先生の月刊「食添特報」（平成21年8月号通算851号より抜粋） 食生活が及ぼす異常行動 添加物と異常行動の関係 東京・目黒の厚生中央病院に勤務の栄養士の橋本公一栄養士は言う。 「 … > 続きはこちら

「食養の道」1979年12月号　　月刊「危険な食品」よりおもいきった抜粋 （文責　阿部一理） 「化学的食品添加物は、大なり小なり発がん物質であり、それは催奇型性と同類語である」 ※「催奇性」ある物質が生物の発生段階におい … > 続きはこちら

「食養の道」1979年11月号 月刊「危険な食品」よりおもいきった抜粋 （文責　阿部一理） 「化学的食品添加物は、大なり小なり発がん物質であり、それは催奇型性と同類語である」 ※「催奇性」とは、ある物質が生物の発生段階に … > 続きはこちら

脳や体をさびさせないためには、『酸化を抑える成分の含有量が多い油』を選ぶことです。 その２ 前回ご説明しましたオメガ3とオメガ6ですが、オメガ3の油とオメガ6の油は、生理的に正反対の働きをします。 両方ともに必要なのです … > 続きはこちら